追いがつおでだしを効かせたかぼちゃの煮物

作り方概要

1. かぼちゃは一口大に切って種側の柔らかい部分をカットし面取りする。
2. かぼちゃを鍋に入れ、泳ぐくらいの水を入れて10~15分ほど茹でる。串（つまようじでもＯＫ）がスッとささるのが目安。
3. 鍋にだし汁と調味料を入れ火にかけ、沸騰したら下茹でしたかぼちゃを入れる。沸騰したら弱火にし（ぎりぎり沸騰しているかどうかを維持）、包んだ追いがつおを入れてキッチンペーパーで落し蓋をして12~15分程度煮る。最後に追いがつおを絞って完成。