いわしのつみれ味噌汁

いわしのつみれ味噌汁

いわしから味が出るので出汁いらず。

材料

6人分
まいわし
6尾（可食部280g）
長ねぎ
30g
卵白
1/2個分（15～20g）
みそ
小さじ1
かたくり粉
10g
しょうが
1かけ
水
800㏄
みそ
適量

作り方概要

クリックで詳細へ飛べます。
  1. まいわしは頭とワタを取り除いて手開きににする。
  2. 尾、腹骨、皮を取り除き、身を細かくたたいて刻む（皮や腹骨は好みで入れても）。
  3. 長ねぎはみじん切りに、しょうがはすりおろしておく。
  4. ボールに刻んだいわしの身とAを入れ混ぜる。
  5. 鍋に湯を沸かし、軽く沸騰した状態に保ちながら4.を一口大に丸めて落としていく。
  6. 数分煮たら火を止めてみそで調味する。

作り方詳細

まいわしは頭とワタを取り除いて手開きににする。

尾、腹骨、皮を取り除き、身を細かくたたいて刻む（皮や腹骨は好みで入れても）。

長ねぎはみじん切りに、しょうがはすりおろしておく。

ボールに刻んだいわしの身とAを入れ混ぜる。

鍋に湯を沸かし、軽く沸騰した状態に保ちながら4.を一口大に丸めて落としていく。

数分煮たら火を止めてみそで調味する。

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