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【ナンに合う】欧風&インド風カレー
デミグラスソースを活用した欧風&インド風カレー。ナンとの相性よしです。
材料
4人分
- 鶏もも肉
- 300g
- 塩
- 肉に対してたっぷりめ
- こしょう
- 少々
- ガラムマサラ
- 小さじ1
- サラダ油（肉炒め用）
- 小さじ1
- サラダ油
- 大さじ1
- 玉ねぎ
- 中2個
- にんにく
- 1かけ（小さじ2）
- しょうが
- 1かけ（小さじ2）
- クミンシード
- 小さじ1強
- 薄力粉
- 40g
- カレー粉
- 小さじ1/2
- コンソメスープ（キューブなら2.5個）
- 800㏄
- ローリエ
- 1枚
- タイム（ホール）
- 小さじ3/4
- ホールトマト
- 150g
- デミグラスソース
- 100g
- チャツネ
- 30g
- ピクルス
- 30g
- ガラムマサラ
- 小さじ2
- 塩・こしょう
- 調整用として適宜
- パセリ
- トッピング
作り方概要
- 鶏もも肉を一口大に切る。Aの塩、こしょう、ガラムマサラを混ぜる。塩はたっぷりめに。
- 玉ねぎは薄くスライス。にんにく、しょうが、ピクルスはみじん切りにする。
- 鍋にサラダ油を敷き玉ねぎ、にんにく、しょうが、クミンシードを炒める。玉ねぎが透明～やや色づいてきたくらいになったら薄力粉とカレー粉を加えてさらに炒める。
- 3の鍋とは別のフライパンを用意しサラダ油で鶏モモ肉を炒める。皮目に軽く焦げ目がつくように。
- 3にコンソメスープと4の肉を加え沸騰したらアクを取る。
- ローリエ、タイム、ホールトマト、デミグラスソースを加え、12~13分煮込む。底から2~3分に1回はかき混ぜること。
- チャツネ、ピクルスを加えてさらに10分ほど煮込む。
- 火を止めてガラムマサラを加え、味をみて塩・こしょうで整える。盛りつけて刻みパセリをトッピングする。
